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Á
ÁUREO Cocina de Autor y Brasa
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Carta de Temporada · Año 2026

Cocina de Origen, Pesca del Día y la Maestría del Fuego Vivo

Una experiencia gastronómica que rinde tributo a los productores del litoral y los Andes peruanos, transformada en sala mediante técnicas de vanguardia.

5.0 ★★★★★
480+ Opiniones Google
100%
Pesca Artesanal
35 Días
Dry-Aged Propio
120+
Etiquetas en Cava
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Carta de Temporada

Nuestra Propuesta Culinaria

Ingredientes con trazabilidad directa de comunidades agrícolas y caletas pesqueras.

La Experiencia Cumbre

Menú Degustación: Origen y Fuego

Un recorrido sensorial de 8 pasos guiado por nuestro Jefe de Cocina y Sommelier, diseñado para descubrir la biodiversidad peruana a través de la leña y las brasas.

1.Snack: Ostra en leche de tigre de ají charapita

2.Entrada: Concha de abanico a la brasa y mantequilla avellanada

3.Tercer paso: Pesca del día madurada y caldo dashi andino

4.Cuarto paso: Molleja de ternera glaseada en chicha morada

5.Quinto paso: Arroz negro con calamar y alioli de ajo asado

6.Sexto paso: Bife dry-aged con puré de papa amarilla nativa

7.Pre-postre: Sorbete de lúcuma y hierbaluisa

8.Cierre: Cacao Chuncho al carbón vegetal

Inversión por Comensal
S/ 320.00 PEN (Maridaje opcional +S/ 180)
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